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你知道土家山寨罐罐茶吗?

2012-03-23 22:55:46 本文行家:土家记忆

在梵净山土家山寨,南来北往的客人很多。只要走进土家吊脚楼,好客的土家人马上在火坑里烧起柴火,烧一罐清香爽口的热茶款待客人,当地人称煨罐罐茶。长期以来,煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的内容,有机会到土家山乡做客,才会品尝到回味深长的罐罐茶。很多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶,但不一定喝过印江风味独特的罐罐茶。煨罐罐茶的方式比较简单。土家人家火坑里昼夜不离火,不离三脚架,也离

     在梵净山土家山寨,南来北往的客人很多。只要走进土家吊脚楼,好客的土家人马上在火坑里烧起柴火,烧一罐清香爽口的热茶款待客人,当地人称煨罐罐茶。 

   长期以来,煨罐罐茶成了土家人生活中不可缺少的内容,有机会到土家山乡做客,才会品尝到回味深长的罐罐茶。很多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶,但不一定喝过印江风味独特的罐罐茶。

   煨罐罐茶的方式比较简单。土家人家火坑里昼夜不离火,不离三脚架,也离不开那个黑不溜秋的土陶罐。那便是煨茶用的茶罐,它上部有带嘴的圆口,罐底呈圆形,中间为罗汉肚形,有提耳。煨茶时,先将陶罐斟满井水,然后靠近燃着的柴火边,待水煮沸后,将茶叶放人罐内,重新开沸即可。等到茶叶沉底之后,将茶水倒人碗里,随后又倒人罐里,回冲几次,再将茶重新倒人碗里。此时的茶,色泽深黄,清香可口,回味甘甜。喝下之后不仅使人消除疲劳,振奋精神,心情舒畅,而且还可以治病。若是患伤风感冒,可把小块生姜去皮洗净用刀拍碎,放入罐内与茶叶一起煨,睡觉之前喝上半碗,次日就会大有好转。这早已成为土家人治疗伤风感冒的良方,人们把这种茶称做“姜茶”。如在刚从罐内倒出的热茶中搀入两小匙蜂蜜,还能润肺止咳,对上年纪的老人尤为有效。   

    有些“老茶瘾”煨罐罐茶的方法更为独特。他们将井水与茶叶一起放进茶罐,放在火边煨,不封盖子,让火焰柴灰飘进去,浮在茶罐口,形成一层薄薄的“盖子”。倒茶时,轻轻荡开“盖子”,就可享用。茶饮完后,又加井水煨。三四遍后,茶有些淡味,又抓一把茶叶放进去。如此再三,这样的罐罐茶浓度高,香味佳,但必须是茶瘾大的人才有福受用,一般人喝后泪花乱滚,还想呕吐,这就不大好了。而且柴灰飘进去,也太不卫生,所以不提倡喝这种茶。  

 

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土家记忆朱峰,男,土家族,2008年5月从事土家族文化的传播传承工作,自建《土家族文化网》,其间不断加强对土家族传统文化的学习,与许多的研究土家族的专家学者建立了良好的关系并得到了他们的指导,其创办的网站于2008年、2009年分别受邀参加了由文化部、科技部、国家广电总局、北京市人民政府等部门组织的中国国际网络文化博览会、北京国际文化创意产业博览会;2009年12月被中国互联网协会、农业部信息中心评为“中国农业网站最具社会责任单位”;现为“联合国教科文民间艺术国际组织”团体会员。

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