土家族百科

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你见过土家族传统的榨油方式吗?

2012-08-07 10:38:24 本文行家:土家记忆

在土家族地区至今还保留一种很传统,很原始的榨油方式,即完全用手工土法榨油。土家族地区的山民从古至今延续下来都是习惯吃自己家种植的油菜榨的油,或者是在山中树林采集的茶树结的果实榨出来的油。土家族的手工榨油程序是先将油菜籽焙干,然后把焙干的油菜籽放到石制的碾盘上,碾成粉末后用木甑蒸熟,用稻草垫底将它填入圆形铁箍中形成油坯(俗称枯饼),再将油坯装在松木凿成的榨槽里,然后由有力气的人手执悬吊在空中的一根长

       在土家族地区至今还保留一种很传统,很原始的榨油方式,即完全用手工土法榨油。土家族地区的山民从古

至今延续下来都是习惯吃自己家种植的油菜榨的油,或者是在山中树林采集的茶树结的果实榨出来的油。

    土家族的手工榨油程序是先将油菜籽焙干,然后把焙干的油菜籽放到石制的碾盘上,碾成粉末后用木甑蒸熟,

用稻草垫底将它填入圆形铁箍中形成油坯(俗称枯饼),再将油坯装在松木凿成的榨槽里,然后由有力气的人手

执悬吊在空中的一根长约4米木撞槌,有节奏地撞击油糟的“进桩”,随着阵阵清脆的撞击声,原木一头的缝隙

里,挤榨的油坯便流出一缕金黄色的清油来。

      这些天然植物油炒出来的菜品不仅清香泗溢,而且吃了身体对非常有益,所以在土家族地区老人活到八九十

岁的比比皆是。这也跟长期的饮食习惯密不可分。

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土家记忆朱峰,男,土家族,2008年5月从事土家族文化的传播传承工作,自建《土家族文化网》,其间不断加强对土家族传统文化的学习,与许多的研究土家族的专家学者建立了良好的关系并得到了他们的指导,其创办的网站于2008年、2009年分别受邀参加了由文化部、科技部、国家广电总局、北京市人民政府等部门组织的中国国际网络文化博览会、北京国际文化创意产业博览会;2009年12月被中国互联网协会、农业部信息中心评为“中国农业网站最具社会责任单位”;现为“联合国教科文民间艺术国际组织”团体会员。

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