土家族百科

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土家油茶汤你有品尝过吗?

2011-10-28 12:23:54 本文行家:土家记忆

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品

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    土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:不喝油茶汤,心里就发慌一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦。同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。 
     
    土家油茶汤是土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。油茶汤曾被外国专家评为中国茶文化一绝。后来土家族油茶汤提炼、整理成四道茶(即白鹤茶、泡儿茶、油茶汤、鸡蛋茶)、油茶道表演等模式,使之成为一种规范化的程式茶道。在2005年中国茶叶协会主办的中国富硒茶文化节上,幽雅卓绝的四道茶茶道茶艺表演成为一道靓丽的风景,使得油茶汤这一土家茶文化精髓得以发扬光大。  
    
    油茶汤的制作方法:取当年新干茶叶,锅内放少许油,等油热后把茶叶放进去炸焦,但不能炸糊了,然后捞起,再用油顺次把花生米,阴米,干洋芋片均炸脆后捞起放在碗里,然后锅内放少许油,放山泉水烧开,加盐,少许味精和葱花,最后根据自己的口味把炸好的茶叶,花生米,阴米干洋芋片放在油汤里面,一碗热腾腾,让人垂娫欲滴的油茶汤就做好了。特别是在土家农村老年人当中,哪顿没有一碗油茶汤,就吃不下饭。 

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土家记忆朱峰,男,土家族,2008年5月从事土家族文化的传播传承工作,自建《土家族文化网》,其间不断加强对土家族传统文化的学习,与许多的研究土家族的专家学者建立了良好的关系并得到了他们的指导,其创办的网站于2008年、2009年分别受邀参加了由文化部、科技部、国家广电总局、北京市人民政府等部门组织的中国国际网络文化博览会、北京国际文化创意产业博览会;2009年12月被中国互联网协会、农业部信息中心评为“中国农业网站最具社会责任单位”;现为“联合国教科文民间艺术国际组织”团体会员。

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