土家族百科

广告

行家:土家记忆时间:2012年04月20日 原料:草鸭1只1500克,胡萝卜20克。调料:香料(八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克),姜20克,蒜10克,豆瓣酱20克,干辣椒10克,盐5克,味精2克,啤酒1瓶,老抽5克,香菜10克,辣椒粉5克,色拉油50克。做法:1、鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出。2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上…[详细]

行家:土家记忆时间:2012年03月08日 葛仙米食谱(一)燕窝八仙汤原料:水发洗净之燕菜75g,鲍鱼(荪片)25g,鱼肚(片)25g,竹荪(片)25g,芦笋(丝)15g,鱼翅(丝)50g,口蘑(块)256g,葛仙米50g。调料:三套汤750g,高汤500g,料酒、盐、碱粉0.25G。做法:冲汤1、将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口磨过一次开水,再用高汤过二次,滗除汁水放瓷盆。2、燕菜(燕窝丝)加碱粉用开水泡涨后,再用开水冲净,摆放瓷…[详细]

行家:土家记忆时间:2011年10月28日 “合渣”是土家人的一道家常菜,主要工具是用土家人家家户户必置的石磨。合渣的制作其实比较简单,只是在开头“推”的阶段要极有耐心,因此,土家人称制作合渣又为“推合渣”。 …[详细]

行家:土家记忆时间:2011年10月27日 鲊广椒也称为鲊辣椒,它是以本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。 …[详细]

行家:土家记忆时间:2011年09月17日 每年的春分前后,土家人都要做香喷喷的社饭,以祭祀过世的先人。…[详细]

行家:土家记忆时间:2011年09月29日 土家掉渣饼 北京好多街头小巷都开着土家掉渣饼的小铺子,人们都排队争相购买,一尝它的独特风味。都知道是土家族特色美食。吃上一两个不仅能让你填饱腹内饥饿,而且吃了不想…[详细]

行家:土家记忆时间:2011年10月06日 土家腊肉是土家人最具特色食品,土家人家家都要喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过去,由于没冰箱保鲜,人们过年杀猪吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。现在土家腊肉作为土家特色产品,远销海内外,每年各个季节在商场、超市都能买到。土家腊肉的制作方法是:(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加…[详细]